Mercimek Köftesi (Bolinhos de Lentilha Vermelha)

🛒 Ingredientes

• Lentilha vermelha 200 g · 704 kcal
• Trigo para quibe fino 90 g · 308 kcal
• Cebola 150 g · 60 kcal
• Azeite de oliva 45 g · 398 kcal
• Extrato de tomate 15 g · 12 kcal
• Pasta de pimentão vermelho (suave) 15 g · 12 kcal
• Cominho moído 2 g · 8 kcal
• Flocos de pimenta vermelha (Pul Biber) 2 g · 6 kcal
• Pimenta-do-reino preta 1 g · 3 kcal
• Salsinha fresca 20 g · 7 kcal
• Cebolinha verde 30 g · 10 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave as lentilhas vermelhas e cozinhe em 3 xícaras de água até ficarem bem macias e toda a água ser absorvida, por cerca de 15-20 minutos.
2. Enquanto as lentilhas cozinham, coloque o trigo para quibe fino em uma tigela grande. Assim que as lentilhas estiverem cozidas, despeje-as quentes diretamente sobre o trigo, misture, tampe e deixe de molho por 10-15 minutos até o trigo amolecer.
3. Pique finamente a cebola. Em uma panela, aqueça azeite de oliva e refogue a cebola picada até ficar translúcida. Adicione o extrato de tomate, a pasta de pimentão vermelho, o cominho, os flocos de pimenta vermelha e a pimenta-do-reino preta; cozinhe por mais um minuto.
4. Adicione a mistura de cebola refogada à mistura de lentilhas e trigo para quibe. Adicione a salsinha fresca e a cebolinha verde finamente picadas.
5. Tempere generosamente com sal. Amasse a mistura vigorosamente com as mãos por 5-10 minutos até que se torne uma pasta coesa. Modele pequenos bolinhos (koftes) ovais ou em forma de torpedo, apertando um punhado da mistura.
6. Arrume os Bolinhos de Lentilha Vermelha em uma travessa, geralmente sobre folhas de alface fresca, e sirva com rodelas de limão para espremer.