Macarrão de painço

🛒 Ingredientes

• Farinha de painço 75 g · 284 kcal
• Água 50 g · 0 kcal
• Óleo de gergelim 5 g · 41 kcal
• Molho de soja 15 g · 8 kcal
• Cenouras, raladas 30 g · 12 kcal
• Repolho, picado 50 g · 13 kcal
• Pimentão vermelho, picado 30 g · 9 kcal
• Alho, picado 5 g · 7 kcal
• Gengibre, ralado 5 g · 4 kcal
• Cebolinha, picada 10 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Em uma tigela, combine a farinha de painço e metade da água para formar uma massa firme. Sove por 5-7 minutos até ficar homogênea, adicionando mais água se necessário, depois cubra e deixe descansar por 15 minutos.
2. Abra a massa finamente em uma superfície levemente enfarinhada e corte em formatos de macarrão desejados. Leve uma panela de água salgada para ferver.
3. Adicione o macarrão de painço à água fervente e cozinhe por 3-5 minutos até ficar al dente. Escorra bem e enxágue rapidamente com água fria para evitar que grudem.
4. Em uma frigideira grande ou wok, aqueça o óleo de gergelim em fogo médio-alto. Adicione o alho picado e o gengibre ralado, refogue por 30 segundos até perfumar.
5. Adicione as cenouras, o repolho e o pimentão desfiados à frigideira. Refogue por 3-4 minutos até que os vegetais estejam macios e crocantes.
6. Adicione o macarrão de painço escorrido e o molho de soja à frigideira com os vegetais. Misture tudo por 1-2 minutos para combinar e aquecer bem.
7. Guarneça com cebolinha picada e sirva imediatamente.