Pilaf de painço

🛒 Ingredientes

• Painço (seco) 180 g · 680 kcal
• Cebola 150 g · 60 kcal
• Cenoura 120 g · 50 kcal
• Óleo vegetal 28 g · 240 kcal
• Caldo de legumes 600 g · 15 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave bem o painço em água fria corrente até que a água saia limpa; isso remove o amargor. Escorra bem.
2. Em uma panela ou frigideira funda, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até amolecer e ficar translúcida, cerca de 5-7 minutos.
3. Adicione as cenouras raladas à panela e continue a refogar por mais 3-5 minutos até que amoleçam ligeiramente.
4. Misture o painço lavado, cobrindo-o com o óleo e os vegetais. Despeje o caldo de legumes e adicione sal e quaisquer especiarias desejadas, como cominho ou açafrão-da-terra.
5. Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo para baixo, cubra bem a panela e cozinhe em fogo brando por 15-20 minutos, ou até que todo o líquido seja absorvido e o painço esteja macio.
6. Depois de cozido, retire a panela do fogo e deixe repousar, tampada, por 5-10 minutos para permitir que o painço cozinhe no vapor e fique fofo.
7. Solte o pilaf de painço com um garfo e sirva quente, guarnecido com ervas frescas, se desejar.