Minestra di Pane (Sopa de Pão Toscana)

🛒 Ingredientes

• Pão toscano amanhecido 40 g · 104 kcal
• Tomates pelados enlatados 80 g · 16 kcal
• Feijão cannellini cozido 40 g · 48 kcal
• Couve preta (Cavolo Nero) 60 g · 28 kcal
• Cenoura 20 g · 8 kcal
• Talo de aipo 15 g · 2 kcal
• Cebola 30 g · 12 kcal
• Dente de alho 2 g · 3 kcal
• Caldo de legumes 200 g · 16 kcal
• Azeite de oliva extra virgem 9 g · 80 kcal
• Queijo Parmesão 7 g · 28 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Prepare o soffritto: Pique finamente a cebola, cenoura, aipo e alho. Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio, adicione os vegetais picados e refogue até ficarem macios, cerca de 8-10 minutos.
2. Adicione os tomates pelados enlatados, desfazendo-os com uma colher, e o feijão cannellini à panela. Mexa bem e cozinhe em fogo brando por 10 minutos para que os sabores se incorporem.
3. Despeje o caldo de legumes e adicione a couve preta, mexendo ocasionalmente. Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 25-30 minutos até que a couve esteja macia.
4. Tempere a sopa com sal e pimenta do reino moída na hora a gosto. Rasgue o pão amanhecido em pedaços rústicos e adicione-os à sopa, deixando-os de molho por alguns minutos antes de servir.
5. Sirva quente, regado com um pouco de azeite de oliva extra virgem e uma pitada de queijo Parmesão ralado, se desejar.