Sabzi de Vegetais Mistos

🛒 Ingredientes

• Azeite vegetal 7 g · 65 kcal
• Cebola 50 g · 20 kcal
• Pasta de gengibre e alho 7 g · 7 kcal
• Tomates 75 g · 14 kcal
• Batatas 75 g · 59 kcal
• Couve-flor 62 g · 17 kcal
• Feijão verde 25 g · 8 kcal
• Cenouras 37 g · 16 kcal
• Ervilhas verdes 19 g · 15 kcal
• Pimentão 37 g · 7 kcal
• Sementes de cominho 1 g · 2 kcal
• Cúrcuma em pó 1 g · 2 kcal
• Coentro em pó 1 g · 4 kcal
• Pimenta vermelha em pó 1 g · 2 kcal
• Garam masala 1 g · 2 kcal
• Coentro fresco 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Aqueça o óleo vegetal em uma panela grande ou kadai em fogo médio. Adicione as sementes de cominho e deixe-as estalar por alguns segundos.
2. Adicione a cebola picada e refogue até ficar dourada e translúcida. Em seguida, adicione a pasta de gengibre e alho e cozinhe por 1-2 minutos até ficar aromática.
3. Misture os tomates picados e cozinhe até amolecerem e o óleo começar a se separar da masala. Amasse-os levemente com as costas da colher.
4. Adicione açafrão em pó, coentro em pó e pimenta vermelha em pó. Refogue por um minuto até o cheiro cru das especiarias desaparecer.
5. Adicione as batatas picadas, couve-flor, feijão verde e cenouras. Misture bem com a masala, adicione um pouco de água, tampe e cozinhe por 10-12 minutos até os vegetais estarem parcialmente cozidos.
6. Agora, adicione as ervilhas verdes e o pimentão. Continue a cozinhar, tampado, por mais 5-7 minutos, ou até que todos os vegetais estejam macios e cozidos.
7. Por fim, polvilhe com garam masala e coentro fresco. Misture delicadamente e sirva quente com roti, naan ou arroz.