Mont Di (Salada birmanesa de macarrão com peixe)

🛒 Ingredientes

• Macarrão de Arroz Seco 100 g · 364 kcal
• Peixe Cozido (ex: Cavala ou Hilsa) 100 g · 200 kcal
• Chalotas 50 g · 35 kcal
• Suco de Limão (lima) 30 g · 8 kcal
• Molho de Peixe 20 g · 10 kcal
• Coentro 10 g · 2 kcal
• Flocos de Pimenta 3 g · 10 kcal
• Óleo Vegetal (para óleo de alho e fritura) 25 g · 220 kcal
• Alho 10 g · 14 kcal
• Farinha de Grão-de-bico Torrada 10 g · 35 kcal
• Cebolas Fritas (para guarnição) 10 g · 40 kcal
• Ngapi (Pasta de Peixe Fermentado Birmanesa) 5 g · 5 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Se usar peixe fresco, escalde ou cozinhe no vapor até ficar cozido, depois deixe esfriar ligeiramente e desfie a carne, removendo todas as espinhas e a pele. Se usar peixe seco, reidrate e cozinhe até ficar macio, depois desfie.
2. Cozinhe o macarrão de arroz conforme as instruções da embalagem até ficar macio, mas ainda firme, depois escorra e enxágue com água fria para evitar que grude. Reserve.
3. Em uma frigideira pequena, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione o alho picado e frite até dourar e ficar crocante; retire o alho crocante e reserve para guarnecer. Guarde o óleo com infusão de alho.
4. Em uma tigela grande, combine o peixe desfiado, as chalotas fatiadas, o coentro picado, os flocos de pimenta, a farinha de grão-de-bico torrada, o suco de limão (lima), o molho de peixe, o ngapi e o óleo com infusão de alho reservado.
5. Adicione o macarrão de arroz cozido à tigela com a mistura de peixe e misture tudo suavemente para combinar bem, garantindo que o macarrão esteja uniformemente coberto com o molho. Prove e ajuste o tempero, se necessário.
6. Sirva imediatamente, guarnecido com o alho crocante frito e as cebolas fritas. Adições opcionais incluem coentro fresco extra, fatias de limão (lima) ou uma pitada de farinha de grão-de-bico torrada.