Muchines de Yuca (Bolinhos de Mandioca com Queijo)

🛒 Ingredientes

• Mandioca cozida 150 g · 250 kcal
• Queijo Fresco 30 g · 90 kcal
• Manteiga sem sal 5 g · 36 kcal
• Óleo vegetal (para fritar) 10 g · 90 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Descasque as raízes de mandioca e corte-as em pedaços grandes. Cozinhe a mandioca em água salgada até ficar muito macia, cerca de 20-30 minutos.
2. Escorra bem a mandioca e amasse-a ainda quente, removendo quaisquer fibras. Adicione a manteiga e uma pitada de sal à mandioca amassada, misturando até ficar bem combinado e homogêneo.
3. Pegue uma porção da massa de mandioca e achate-a na palma da mão para formar um formato oval. Coloque uma pequena quantidade de queijo fresco no centro, depois dobre cuidadosamente a massa sobre o queijo e sele as bordas para formar um muchín.
4. Aqueça o óleo vegetal em uma panela funda ou frigideira em fogo médio-alto até atingir cerca de 175°C. Coloque cuidadosamente os muchines no óleo quente e frite até ficarem dourados e crocantes por todos os lados, virando ocasionalmente. Retire com uma escumadeira e escorra em papel toalha antes de servir quente.