Mujadara

🛒 Ingredientes

• Lentilha marrom 120 g · 168 kcal
• Arroz basmati 135 g · 162 kcal
• Cebolas grandes 150 g · 60 kcal
• Azeite de oliva 17 g · 155 kcal
• Cominho moído 0 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave bem as lentilhas e deixe-as de molho em água fria por pelo menos 30 minutos, ou até 2 horas; escorra bem.
2. Em uma panela grande, combine as lentilhas escorridas com 3 xícaras de água fresca e 1/2 colher de chá de sal; leve para ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos até ficarem macias, mas ainda firmes.
3. Enquanto as lentilhas cozinham, lave o arroz basmati até que a água saia limpa; escorra e reserve.
4. Assim que as lentilhas estiverem macias, adicione o arroz lavado, o cominho moído, 1 colher de chá de sal e 1,5 xícaras de água fresca à panela; mexa suavemente.
5. Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo para baixo, cubra e cozinhe por 15-20 minutos até que o arroz esteja macio e a água seja absorvida.
6. Enquanto a mistura de lentilhas e arroz cozinha, corte as cebolas em fatias finas. Em uma panela grande separada, aqueça o azeite em fogo médio-alto.
7. Adicione as cebolas fatiadas ao óleo quente e frite, mexendo ocasionalmente, por 20-30 minutos até ficarem bem douradas e crocantes; retire algumas para guarnição e reserve.
8. Incorpore suavemente o restante das cebolas caramelizadas à mistura cozida de lentilhas e arroz. Tempere com pimenta preta a gosto.
9. Sirva quente, guarnecido com as cebolas crocantes reservadas e salsinha fresca, se desejar. A Mujadara é frequentemente acompanhada por uma simples salada de pepino e tomate ou iogurte natural.