Mujadara Hamra

🛒 Ingredientes

• Lentilhas vermelhas (secas) 45 g · 161 kcal
• Arroz de grão curto (seco) 45 g · 162 kcal
• Cebola amarela 80 g · 32 kcal
• Azeite de oliva 12 g · 106 kcal
• Polpa de tomate 15 g · 12 kcal
• Cominho moído 1 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave as lentilhas vermelhas e o arroz de grão curto separadamente até a água ficar transparente; reserve.
2. Corte finamente as cebolas amarelas. Em uma panela grande ou frigideira funda, aqueça metade do azeite em fogo médio-baixo.
3. Adicione as cebolas fatiadas e uma pitada de sal. Refogue lentamente, mexendo ocasionalmente, por 20-25 minutos até ficarem bem caramelizadas e macias; retire cerca de um terço para guarnição e reserve.
4. Adicione o azeite restante, as lentilhas lavadas, a polpa de tomate, o cominho moído e uma generosa pitada de sal e pimenta à panela com as cebolas restantes.
5. Mexa bem e, em seguida, adicione água ou caldo de legumes suficiente para cobrir as lentilhas em cerca de 2-3 cm. Leve para ferver, depois reduza o fogo, cubra e cozinhe em fogo brando por 10 minutos.
6. Adicione o arroz lavado à panela, mexa delicadamente e, se necessário, adicione um pouco mais de água para que o líquido mal cubra o arroz. Cozinhe tapado em fogo baixo por mais 20-25 minutos, ou até que o arroz e as lentilhas estejam macios e o líquido seja absorvido.
7. Solte com um garfo e sirva quente, guarnecido com as cebolas caramelizadas reservadas.