Almôndegas de cogumelos e lentilhas

🛒 Ingredientes

• Lentilha marrom cozida 125 g · 145 kcal
• Cogumelos Cremini 50 g · 11 kcal
• Cebola amarela 38 g · 15 kcal
• Alho 3 g · 4 kcal
• Farinha de rosca 15 g · 54 kcal
• Salsinha fresca 3 g · 1 kcal
• Azeite de oliva 8 g · 66 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave e cozinhe as lentilhas marrons conforme as instruções da embalagem até ficarem macias; escorra bem e reserve. Pré-aqueça o forno a 190°C (375°F) e forre uma assadeira com papel manteiga.
2. Em uma frigideira grande, aqueça uma parte do azeite em fogo médio. Adicione a cebola finamente picada e refogue por 5-7 minutos até amaciar e ficar translúcida, depois adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até perfumar.
3. Adicione os cogumelos cremini finamente picados à frigideira e cozinhe por 8-10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que tenham soltado o líquido e estejam bem dourados. Tempere com tomilho seco, páprica defumada, sal e pimenta do reino.
4. Em uma tigela grande, combine as lentilhas cozidas, a mistura refogada de cogumelos e cebola, a farinha de rosca e a salsinha fresca picada. Amasse suavemente com um garfo ou espremedor de batatas até ficar bem combinado, mas ainda ligeiramente pedaçudo para a textura.
5. Molde a mistura em bolinhas do tamanho de uma bola de golfe, com cerca de 4 cm (1,5 polegadas) de diâmetro. Coloque-as na assadeira preparada, garantindo um pequeno espaço entre cada bolinha.
6. Asse por 25-30 minutos, virando na metade do tempo, até ficarem douradas e firmes. Sirva quente com seu molho favorito ou como acompanhamento.