Mutabbal (Pasta de Berinjela Assada)

🛒 Ingredientes

• Berinjela 100 g · 50 kcal
• Tahine 15 g · 89 kcal
• Suco de limão 10 g · 2 kcal
• Alho 3 g · 4 kcal
• Azeite de oliva 8 g · 72 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 200°C (390°F) ou asse a berinjela diretamente sobre uma chama aberta até que a casca esteja carbonizada e a polpa muito macia.
2. Deixe a berinjela esfriar um pouco, depois descasque cuidadosamente a pele carbonizada e descarte-a.
3. Coloque a polpa macia da berinjela em uma tigela. Adicione tahine, suco de limão, alho picado e sal a gosto.
4. Amassse a mistura com um garfo ou use um mixer de imersão até ficar lisa e cremosa. Se estiver muito espessa, adicione uma colher de sopa de água fria.
5. Transfira o mutabbal para uma tigela de servir, faça um redemoinho por cima e regue com azeite.
6. Decore com salsa fresca ou sementes de romã, se desejar, e sirva imediatamente com pão pita quente ou vegetais frescos.