Nakji-bokkeum (Polvo Picante Salteado)

🛒 Ingredientes

• Polvo pequeno, limpo 250 g · 205 kcal
• Pó de Pimenta Coreana (Gochugaru) 10 g · 32 kcal
• Pasta de Pimenta Coreana (Gochujang) 15 g · 30 kcal
• Molho de soja 15 g · 9 kcal
• Alho picado 6 g · 9 kcal
• Gengibre picado 2 g · 2 kcal
• Óleo de gergelim 7 g · 62 kcal
• Saquê culinário (Mirim ou Cheongju) 15 g · 16 kcal
• Cebolinha picada 15 g · 5 kcal
• Cebola em fatias 50 g · 20 kcal
• Cenoura em juliana 25 g · 10 kcal
• Repolho, picado grosseiramente 75 g · 19 kcal
• Pimenta Jalapeño ou Serrano, em fatias 5 g · 1 kcal
• Óleo de cozinha 14 g · 124 kcal
• Gergelim torrado 2 g · 11 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Limpe bem o polvo pequeno, removendo quaisquer órgãos internos e saco de tinta; seque com batidinhas e corte em pedaços do tamanho de uma mordida, se for grande. Em uma tigela, combine gochugaru, gochujang, molho de soja, alho picado, gengibre picado, açúcar, óleo de gergelim e saquê culinário para criar o molho picante.
2. Aqueça o óleo de cozinha em uma wok grande ou frigideira em fogo alto. Adicione a cebola fatiada, as cenouras e a pimenta jalapeño (se usar) e refogue por 2-3 minutos até ficarem levemente macias.
3. Adicione o repolho e continue a refogar por mais 2-3 minutos. Empurre os vegetais para um lado, adicione o polvo ao lado vazio da panela e refogue rapidamente por cerca de 1-2 minutos até ficar opaco.
4. Despeje o molho picante preparado sobre o polvo e os vegetais, depois misture tudo bem. Continue a refogar por 3-5 minutos, permitindo que o molho engrosse e cubra todos os ingredientes.
5. Misture a cebolinha picada, a pimenta do reino e uma pitada de sal, se necessário, e cozinhe por mais um minuto. Decore com gergelim torrado e sirva imediatamente, geralmente com arroz.