Sopa de Feijão Branco (Navy Bean)

🛒 Ingredientes

• Feijão Branco Seco (Navy Bean) 75 g · 253 kcal
• Jarrete de presunto defumado 33 g · 83 kcal
• Cebola amarela 33 g · 13 kcal
• Cenouras 25 g · 10 kcal
• Talos de aipo 17 g · 2 kcal
• Dentes de alho 3 g · 4 kcal
• Caldo de galinha 250 g · 25 kcal
• Folhas de louro 1 g · 0 kcal
• Tomilho seco 1 g · 0 kcal
• Salsinha fresca (para guarnição) 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Se for usar feijão seco, deixe o feijão branco de molho durante a noite em água fria. Escorra e enxágue bem.
2. Em uma panela grande ou panela de ferro fundido, cozinhe o jarrete de presunto em fogo médio até que um pouco de gordura seja liberada. Retire o jarrete e reserve.
3. Adicione a cebola, as cenouras e o aipo picados à gordura que sobrou na panela. Refogue até ficarem macios, cerca de 8-10 minutos.
4. Adicione o alho picado e o tomilho seco; cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.
5. Retorne o feijão escorrido e o jarrete de presunto à panela. Adicione o caldo de galinha e as folhas de louro. Leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo.
6. Cozinhe em fogo baixo, tampado, por 1,5-2 horas, ou até que o feijão esteja bem macio e a carne do jarrete de presunto esteja soltando do osso. Mexa ocasionalmente, adicionando água ou caldo se necessário para manter a consistência desejada.
7. Retire o jarrete de presunto e as folhas de louro. Desfie a carne do osso, descartando o osso e a pele. Retorne o presunto desfiado à sopa.
8. Amasse parte do feijão contra a lateral da panela com uma colher ou espremedor de batatas para uma textura mais cremosa, ou use um liquidificador de imersão para uma sopa mais suave (opcional).
9. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Sirva em tigelas, decore com salsinha fresca e sirva quente.