Salada de Nopales

🛒 Ingredientes

• Nopales frescos (palhetas de cacto), limpos e picados 150 g · 24 kcal
• Tomate Roma, picado 80 g · 14 kcal
• Cebola branca, picada 30 g · 12 kcal
• Coentro fresco, picado 10 g · 2 kcal
• Jalapeño fresco, picado (opcional) 10 g · 3 kcal
• Suco de limão, espremido na hora 15 g · 5 kcal
• Azeite de oliva 5 g · 45 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Primeiro, limpe cuidadosamente os nopales, raspando quaisquer espinhos, e depois pique-os em pedaços pequenos e uniformes. Leve uma panela com água salgada para ferver, adicione os nopales picados e cozinhe por 15-20 minutos até ficarem macios e o líquido mucilaginoso (baba) ter reduzido.
2. Escorra bem os nopales cozidos e enxágue-os sob água fria para remover qualquer mucilagem restante, depois reserve para esfriar.
3. Numa tigela grande, combine os nopales arrefecidos com o tomate picado, a cebola branca, o coentro picado e o jalapeño picado (se usar).
4. Numa tigela pequena, bata o sumo de lima fresco, o azeite e uma pitada de sal até ficarem bem combinados. Verta o molho sobre os ingredientes da salada e misture suavemente para garantir que tudo esteja uniformemente revestido.
5. Tempere com sal adicional a gosto, se necessário, depois sirva imediatamente como acompanhamento ou prato principal leve, talvez guarnecido com fatias de abacate fresco.