Ensopado de polvo

🛒 Ingredientes

• Polvo, cru 800 g · 640 kcal
• Azeite 55 g · 495 kcal
• Cebola 200 g · 80 kcal
• Alho 20 g · 30 kcal
• Tomates picados enlatados 800 g · 160 kcal
• Vinho branco seco 200 g · 160 kcal
• Batatas 500 g · 400 kcal
• Folha de louro 1 g · 0 kcal
• Salsinha fresca 30 g · 11 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Limpe bem o polvo. Se for grande, pode ser necessário amaciá-lo batendo com um martelo ou congelando e descongelando.
2. Corte o polvo em pedaços manuseáveis. Numa panela grande ou forno holandês, aqueça o azeite em fogo médio.
3. Adicione a cebola picada e refogue até amolecer, cerca de 5-7 minutos. Junte o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado.
4. Adicione o polvo picado à panela e cozinhe por 5-10 minutos até mudar de cor e liberar os líquidos. Despeje o vinho branco e cozinhe em fogo brando até que a maior parte tenha evaporado.
5. Junte os tomates picados enlatados e a folha de louro. Tempere com sal e pimenta a gosto. Leve a ferver suavemente, depois reduza o fogo para baixo, cubra e cozinhe por 60 minutos.
6. Adicione as batatas descascadas e em cubos à panela. Continue a cozinhar em fogo brando, tapado, por mais 60 minutos, ou até o polvo estar muito tenro e as batatas cozidas.
7. Retire a folha de louro e, em seguida, junte a salsinha fresca picada pouco antes de servir. Sirva quente, talvez com pão crocante.