Bhaji de cebola

🛒 Ingredientes

• Cebolas, fatiadas 97 g · 39 kcal
• Farinha de grão de bico (Besan) 25 g · 90 kcal
• Óleo vegetal (absorvido) 20 g · 180 kcal
• Pasta de gengibre e alho 3 g · 4 kcal
• Pimentas verdes, picadas 2 g · 1 kcal
• Açafrão em pó 0 g · 2 kcal
• Cominho em pó 0 g · 2 kcal
• Coentro em pó 0 g · 2 kcal
• Pimenta vermelha em pó 0 g · 2 kcal
• Garam Masala 0 g · 2 kcal
• Bicarbonato de sódio 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Fatie finamente as cebolas e coloque-as em uma tigela grande. Adicione sal, misture bem e deixe repousar por 10-15 minutos para que liberem a umidade.
2. Escorra o excesso de líquido das cebolas e, em seguida, adicione a farinha de grão de bico, pasta de gengibre e alho, pimentas verdes picadas, açafrão, cominho, coentro, pimenta vermelha em pó, garam masala e bicarbonato de sódio à tigela.
3. Misture todos os ingredientes completamente com as mãos, apertando suavemente, até formar uma massa espessa e coesa. Não adicione água extra a menos que seja absolutamente necessário, pois as cebolas continuarão a liberar umidade.
4. Aqueça óleo vegetal em uma panela funda ou wok em fogo médio-alto até atingir cerca de 170-175°C (340-350°F).
5. Com cuidado, coloque colheradas da mistura de cebola no óleo quente, certificando-se de não superlotar a panela. Frite por 3-5 minutos, virando ocasionalmente, até ficarem dourados e crocantes.
6. Retire os bhaji com uma escumadeira e transfira-os para um prato forrado com papel toalha para escorrer o excesso de óleo. Sirva quente com seu chutney ou molho de sua preferência.