Orecchiette com Cime di Rapa

🛒 Ingredientes

• Massa Orecchiette 80 g · 280 kcal
• Cime di Rapa (Brócolis Rabe) 300 g · 90 kcal
• Dentes de alho 10 g · 15 kcal
• Azeite de oliva extra virgem 27 g · 243 kcal
• Filetes de anchova em azeite 10 g · 20 kcal
• Flocos de pimenta vermelha seca 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Limpe o cime di rapa, removendo os talos duros e as folhas amareladas; lave bem.
2. Ferva uma panela grande com água salgada. Adicione a massa orecchiette e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente.
3. Cerca de 5-7 minutos antes de a massa estar pronta, adicione o cime di rapa limpo à mesma panela com a massa.
4. Enquanto a massa e o cime di rapa cozinham, aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o alho picado e os flocos de pimenta, refogando até ficarem perfumados, cerca de 1-2 minutos.
5. Adicione os filés de anchova à frigideira, amassando-os com uma colher até que se dissolvam no azeite, criando uma pasta saborosa.
6. Escorra a massa e o cime di rapa, reservando cerca de meia xícara da água do cozimento. Adicione a massa e os vegetais escorridos à frigideira com a mistura de anchova.
7. Misture tudo muito bem, adicionando um pouco da água do cozimento reservada, se necessário, para criar um molho leve e emulsionar os ingredientes.
8. Sirva imediatamente, guarnecido com um fio de azeite fresco, se desejar.