Orecchiette com brócolis rabe

🛒 Ingredientes

• Massa orecchiette 80 g · 297 kcal
• Brócolis rabe 200 g · 44 kcal
• Alho 10 g · 15 kcal
• Azeite de oliva extra virgem 27 g · 239 kcal
• Flocos de pimenta vermelha 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Corte e lave os brócolis rabe, separando os floretes e as folhas dos talos mais duros. Se os talos forem muito grossos, pode cortá-los ao meio no sentido do comprimento.
2. Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Adicione o orecchiette e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem, adicionando os brócolis rabe à água fervente durante os últimos 4-5 minutos do tempo de cozimento da massa.
3. Enquanto a massa e os brócolis rabe cozinham, aqueça o azeite de oliva extra virgem em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o alho picado e os flocos de pimenta vermelha, cozinhando até o alho ficar perfumado, cerca de 1-2 minutos, tomando cuidado para não queimá-lo.
4. Antes de escorrer, reserve cerca de 1 xícara da água de cozimento da massa, rica em amido. Escorra bem o orecchiette e os brócolis rabe.
5. Adicione a massa escorrida e os brócolis rabe à frigideira com a mistura de alho e azeite. Misture bem para combinar tudo, adicionando um ou dois respingos da água da massa reservada conforme necessário para criar um molho leve e emulsionar.
6. Tempere com sal adicional e pimenta preta a gosto, se desejar. Sirva imediatamente, guarnecido com flocos de pimenta vermelha extra ou um fio de azeite, se desejar.