Paneer Butter Masala

🛒 Ingredientes

• Paneer 300 g · 888 kcal
• Tomates 400 g · 72 kcal
• Cebolas 150 g · 60 kcal
• Castanhas de caju 30 g · 166 kcal
• Pasta de gengibre 10 g · 8 kcal
• Pasta de alho 10 g · 15 kcal
• Manteiga sem sal 60 g · 430 kcal
• Creme de leite fresco 80 g · 272 kcal
• Óleo vegetal 15 g · 133 kcal
• Cúrcuma em pó 3 g · 9 kcal
• Pimenta em pó 3 g · 9 kcal
• Coentro em pó 3 g · 9 kcal
• Cominho em pó 3 g · 9 kcal
• Garam Masala 3 g · 9 kcal
• Kasoori Methi (folhas de feno-grego secas) 2 g · 0 kcal
• Água 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Deixe o caju de molho em água quente por 15-20 minutos, depois escorra e bata no liquidificador com um pouco de água fresca até virar uma pasta lisa.
2. Aqueça o óleo vegetal e uma colher de sopa de manteiga em uma panela. Adicione as cebolas picadas e refogue até ficarem translúcidas e levemente douradas.
3. Adicione a pasta de gengibre e alho às cebolas e refogue por mais um minuto até ficar aromático. Em seguida, adicione os tomates picados e cozinhe até amolecerem.
4. Misture açafrão, pimenta vermelha, coentro e cominho em pó, juntamente com a pasta de caju. Cozinhe por 2-3 minutos, mexendo constantemente, até o óleo começar a se separar da mistura.
5. Retire a mistura do fogo e deixe esfriar um pouco. Bata até virar um purê suave usando um mixer de imersão ou liquidificador, adicionando um pouco de água se necessário.
6. Retorne o molho batido para a panela. Adicione garam masala, kasoori methi, o restante da manteiga e o creme de leite. Cozinhe em fogo baixo por 5-7 minutos, mexendo ocasionalmente, até o molho engrossar.
7. Adicione delicadamente os cubos de paneer ao curry cozinhando em fogo baixo. Cozinhe por mais 3-5 minutos, permitindo que o paneer absorva os sabores sem cozinhar demais.
8. Sirva quente, guarnecido com um fio de creme de leite fresco e coentro picado, acompanhado de pão naan ou arroz basmati.