Pasta à Norma

🛒 Ingredientes

• Macarrão rigatoni ou maccheroni 80 g · 280 kcal
• Berinjela 200 g · 50 kcal
• Tomate triturado em lata 180 g · 36 kcal
• Queijo Ricota Salata 15 g · 30 kcal
• Alho 5 g · 8 kcal
• Folhas de Manjericão Frescas 5 g · 1 kcal
• Azeite 15 g · 132 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Corte a berinjela em rodelas de 0,5 cm de espessura, salgue-as generosamente e deixe-as repousar por 30 minutos para liberar os líquidos amargos. Enxágue bem e seque.
2. Aqueça uma quantidade generosa de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Frite as rodelas de berinjela até ficarem douradas e macias, em lotes, depois transfira para um prato forrado com papel toalha.
3. Na mesma frigideira, com um pouco de óleo restante, refogue o alho picado até ficar perfumado, cerca de 1 minuto. Adicione os tomates triturados e uma pitada de sal, depois cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos até o molho engrossar ligeiramente.
4. Enquanto o molho apura, cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente salgada, de acordo com as instruções da embalagem, até ficar al dente. Reserve cerca de meia xícara da água do macarrão antes de escorrer.
5. Adicione o macarrão cozido e a maioria das rodelas de berinjela frita ao molho de tomate, misturando bem. Se o molho estiver muito espesso, adicione um pouco da água do macarrão reservada até atingir a consistência desejada.
6. Sirva imediatamente, guarnecido com as rodelas de berinjela frita restantes, folhas de manjericão fresco e generosas lascas de queijo ricota salata.