Pastitsio

🛒 Ingredientes

• Massa bucatini ou ziti 500 g · 1800 kcal
• Carne moída (85% magra) 700 g · 1750 kcal
• Cebola amarela 200 g · 80 kcal
• Dentes de alho 20 g · 30 kcal
• Extrato de tomate 70 g · 55 kcal
• Tomates triturados 400 g · 80 kcal
• Vinho tinto seco 120 g · 100 kcal
• Azeite de oliva 60 g · 530 kcal
• Manteiga sem sal 100 g · 717 kcal
• Farinha de trigo 100 g · 364 kcal
• Leite integral 1000 g · 600 kcal
• Ovos grandes 150 g · 230 kcal
• Queijo Kefalotyri ou Parmesão ralado 150 g · 600 kcal
• Canela em pó 2 g · 0 kcal
• Noz-moscada moída 1 g · 0 kcal
• Folhas de louro 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Prepare o molho de carne: Em uma panela grande ou frigideira funda, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione a carne moída e cozinhe, desfazendo-a com uma colher, até dourar; escorra o excesso de gordura.
2. Adicione a cebola picada e o alho à panela e refogue até ficarem macios, cerca de 5-7 minutos. Misture a pasta de tomate, canela, noz-moscada e folhas de louro, cozinhando por 1 minuto até ficarem perfumados.
3. Despeje o vinho tinto (se usar) e os tomates triturados, leve para ferver, depois reduza o fogo para baixo e cozinhe por pelo menos 30 minutos, ou até uma hora, até o molho engrossar. Remova as folhas de louro.
4. Cozinhe a massa: Enquanto o molho de carne cozinha, ferva o bucatini ou ziti em uma panela grande com água salgada até ficar al dente, geralmente 2-3 minutos a menos do que as instruções da embalagem. Escorra bem e misture 1 ovo batido e um quarto de xícara de queijo ralado.
5. Faça o molho béchamel: Em uma panela média separada, derreta a manteiga em fogo médio. Incorpore a farinha e cozinhe por 2 minutos, mexendo constantemente, para formar um roux.
6. Bata gradualmente o leite morno até ficar homogêneo, depois continue cozinhando e batendo até o molho engrossar e atingir uma consistência cremosa. Retire do fogo e misture os 2 ovos batidos restantes e meia xícara de queijo ralado; tempere com noz-moscada.
7. Monte o Pastitsio: Pré-aqueça o forno a 180°C (350°F). Unte levemente uma travessa grande. Espalhe metade da mistura de massa uniformemente sobre o fundo.
8. Cubra com toda a camada de molho de carne, espalhando-a uniformemente. Em seguida, cubra com a restante mistura de massa.
9. Finalmente, despeje o molho béchamel por cima, espalhando até as bordas. Polvilhe com o restante do queijo ralado.
10. Asse por 45-50 minutos, ou até que a parte superior esteja dourada e borbulhante. Deixe descansar por 10-15 minutos antes de servir para que assente.