Sopa de cevada perolada

🛒 Ingredientes

• Cevada perolada 38 g · 132 kcal
• Cenouras 38 g · 15 kcal
• Batatas 50 g · 39 kcal
• Cebola 25 g · 10 kcal
• Talo de aipo 25 g · 4 kcal
• Caldo de legumes 375 g · 19 kcal
• Azeite de oliva 4 g · 33 kcal
• Salsinha fresca 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Enxágue bem a cevada perolada em água fria. Se o tempo permitir, deixe de molho em água por 1-2 horas ou durante a noite para reduzir o tempo de cozimento.
2. Corte as cenouras, batatas, cebola e aipo em pedaços pequenos e uniformes.
3. Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola e o aipo picados; refogue por 5-7 minutos até amolecerem.
4. Adicione as cenouras e batatas picadas à panela, mexendo bem. Cozinhe por mais 5 minutos, permitindo que os vegetais amoleçam ligeiramente.
5. Escorra a cevada perolada (se aplicável) e adicione-a à panela com os vegetais. Despeje o caldo de legumes e leve para ferver.
6. Reduza o fogo para baixo, cubra a panela e cozinhe em fogo brando por 30-40 minutos, ou até que a cevada perolada esteja macia e os vegetais cozidos. Mexa ocasionalmente.
7. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Sirva a sopa quente em tigelas e decore com salsinha fresca picada antes de servir.