Peixe à Veracruzana

🛒 Ingredientes

• Filés de peixe branco (ex. bacalhau, pargo) 600 g · 492 kcal
• Azeite 30 g · 265 kcal
• Cebola branca 150 g · 60 kcal
• Dentes de alho 15 g · 22 kcal
• Tomates maduros (picados) 400 g · 72 kcal
• Azeitonas verdes (sem caroço) 50 g · 58 kcal
• Alcaparras 15 g · 3 kcal
• Jalapeño fresco (sem sementes, picado) 10 g · 3 kcal
• Folha de louro 1 g · 0 kcal
• Orégano seco 2 g · 0 kcal
• Salsinha fresca (picada) 10 g · 4 kcal
• Suco de limão 15 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Seque os filés de peixe com papel toalha e tempere generosamente com sal e pimenta de ambos os lados; reserve. Aqueça o azeite em uma frigideira grande ou panela de ferro fundido em fogo médio até brilhar.
2. Adicione a cebola branca picada à frigideira e refogue por cerca de 5 minutos até amolecer. Incorpore o alho picado e o jalapeño picado, cozinhando por 1-2 minutos até ficarem aromáticos.
3. Junte os tomates picados (com o suco), as azeitonas verdes, as alcaparras, a folha de louro e o orégano seco. Deixe o molho ferver suavemente e cozinhe por 10-15 minutos, permitindo que os sabores se incorporem e o molho engrosse ligeiramente.
4. Acomode delicadamente os filés de peixe temperados no molho fervente. Cubra a frigideira e cozinhe por 8-12 minutos, ou até que o peixe esteja opaco e lasque facilmente com um garfo.
5. Retire a folha de louro, adicione o suco de limão fresco e decore generosamente com salsinha fresca picada antes de servir imediatamente com arroz ou tortilhas.