Pimentões Recheados (Pimientos Rellenos)

🛒 Ingredientes

• Pimentões Piquillo (em conserva) 100 g · 30 kcal
• Lombo de Bacalhau dessalgado 100 g · 82 kcal
• Cebola 50 g · 20 kcal
• Alho 6 g · 9 kcal
• Azeite 15 g · 132 kcal
• Farinha de Trigo 10 g · 36 kcal
• Leite Integral 100 g · 60 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Escorra os pimentões piquillo e seque-os suavemente; reserve.
2. Desfie o bacalhau dessalgado, certificando-se de que não há espinhas nem pele, e reserve.
3. Pique finamente a cebola e o alho.
4. Em uma panela, aqueça uma colher de sopa de azeite em fogo médio. Refogue a cebola picada até ficar translúcida, depois adicione o alho e cozinhe por mais um minuto até ficar aromático.
5. Adicione o bacalhau desfiado à panela e cozinhe por 2-3 minutos, mexendo suavemente, depois retire do fogo e reserve.
6. Para fazer o bechamel, derreta o azeite restante em uma panela em fogo médio, depois bata a farinha para criar um roux.
7. Incorpore gradualmente o leite integral, um pouco de cada vez, batendo continuamente para evitar grumos, até que o molho engrosse e fique suave.
8. Tempere o bechamel com sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada. Adicione a mistura de bacalhau cozido.
9. Recheie cuidadosamente cada pimentão piquillo com o recheio de bacalhau em bechamel.
10. Arrume os pimentões recheados em um prato que possa ir ao forno. Você pode regar com um pouco mais de azeite, se desejar.
11. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C (350°F) por 20-25 minutos, ou até ficarem dourados e borbulhantes.
12. Sirva quente, opcionalmente guarnecido com salsa fresca.