Sopa de feijão carioca

🛒 Ingredientes

• Feijão carioca seco 125 g · 143 kcal
• Cebola amarela 38 g · 15 kcal
• Dentes de alho 5 g · 8 kcal
• Caldo de legumes 200 g · 20 kcal
• Tomates picados em lata 50 g · 10 kcal
• Azeite 5 g · 45 kcal
• Cominho moído 3 g · 0 kcal
• Páprica picante 3 g · 0 kcal
• Orégano seco 1 g · 0 kcal
• Coentro fresco 3 g · 0 kcal
• Limão (taiti) 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave bem o feijão carioca seco e deixe-o de molho em água durante a noite, ou faça um molho rápido fervendo por 1 minuto e deixando repousar por 1 hora; depois escorra e lave novamente.
2. Em uma panela grande ou panela de ferro, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola amarela picada e refogue até amolecer, cerca de 5-7 minutos.
3. Adicione o alho picado, o cominho moído, o páprica picante e o orégano seco à panela; cozinhe por mais um minuto até ficar aromático, mexendo constantemente.
4. Adicione o feijão carioca escorrido, os tomates picados e o caldo de legumes. Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo para o mínimo, tampe e cozinhe em fogo brando por 60-90 minutos, ou até que o feijão esteja bem macio.
5. Tempere a sopa com sal e pimenta a gosto. Para uma consistência mais espessa, amasse alguns feijões contra a lateral da panela com uma colher ou espremedor de batatas.
6. Sirva a sopa de feijão carioca quente em tigelas. Guarneça com coentro fresco e uma fatia de limão antes de servir.