Pissaladière

🛒 Ingredientes

• Farinha de trigo 113 g · 405 kcal
• Água morna 68 g · 0 kcal
• Fermento biológico seco 3 g · 9 kcal
• Azeite de oliva (para massa) 11 g · 97 kcal
• Cebola amarela 450 g · 180 kcal
• Azeite de oliva (para cebolas) 22 g · 194 kcal
• Filés de anchova salgados (escorridos) 19 g · 26 kcal
• Azeitonas Niçoise (sem caroço) 34 g · 42 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Em uma tigela grande, dissolva o fermento em água morna, depois adicione a farinha, o azeite (para a massa) e uma pitada de sal. Misture até formar uma massa rústica, depois amasse em uma superfície levemente enfarinhada por 5-7 minutos até ficar lisa e elástica.
2. Coloque a massa em uma tigela levemente untada, cubra e deixe crescer em local aquecido por 1 a 1,5 horas, ou até dobrar de tamanho.
3. Enquanto a massa leveda, corte as cebolas em fatias finas. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite (para as cebolas) em fogo médio-baixo, adicione as cebolas e cozinhe lentamente por 45-60 minutos, mexendo ocasionalmente, até ficarem bem caramelizadas e muito macias.
4. Pré-aqueça o forno a 200°C (390°F). Bata a massa crescida para tirar o ar e abra-a em um grande retângulo ou oval (cerca de 30x40 cm) sobre uma superfície levemente enfarinhada. Transfira a massa para uma assadeira forrada com papel manteiga.
5. Espalhe as cebolas caramelizadas uniformemente sobre a massa, deixando uma pequena borda. Arrume os filés de anchova em padrão de grade sobre as cebolas e decore com azeitonas Niçoise.
6. Asse por 20-25 minutos, ou até que a crosta esteja dourada e cozida por completo. Deixe esfriar ligeiramente antes de fatiar e servir.