Moqueca de Banana da Terra

🛒 Ingredientes

• Bananas da Terra Maduras 225 g · 270 kcal
• Tomates Picados 90 g · 16 kcal
• Pimentão Vermelho 60 g · 15 kcal
• Cebola 55 g · 22 kcal
• Dentes de Alho 6 g · 8 kcal
• Azeite de Dendê 20 g · 180 kcal
• Leite de Coco Integral 120 g · 275 kcal
• Coentro Fresco 15 g · 4 kcal
• Suco de Limão 15 g · 4 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Descasque as bananas da terra maduras e corte-as em rodelas grossas, de aproximadamente 2,5 cm, ou em pedaços na diagonal. Pique finamente a cebola e o alho; corte o pimentão em cubos.
2. Numa panela grande ou frigideira funda, aqueça o azeite de dendê em fogo médio. Adicione a cebola picada e o pimentão, refogando até amolecer, cerca de 5-7 minutos.
3. Adicione o alho picado e os tomates picados, cozinhando por mais 2-3 minutos até que os tomates comecem a desmanchar. Tempere com sal e pimenta do reino.
4. Arrume cuidadosamente as rodelas de banana da terra sobre a mistura de legumes em uma única camada. Despeje o leite de coco integral sobre tudo.
5. Leve a mistura para ferver suavemente, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 20-25 minutos, ou até que as bananas da terra estejam macias e o molho tenha engrossado ligeiramente.
6. Retire do fogo, misture o suco de limão fresco e guarneça generosamente com coentro fresco picado antes de servir. Sirva quente, tradicionalmente com arroz branco.