Salmão Escocês Pochê

🛒 Ingredientes

• Filé de Salmão Escocês 150 g · 300 kcal
• Vinho Branco Seco 50 g · 40 kcal
• Limão 20 g · 5 kcal
• Endro Fresco 5 g · 2 kcal
• Chalota 10 g · 7 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Em uma panela rasa, combine água (ou caldo de vegetais), vinho branco seco, fatias de limão, raminhos de endro fresco, uma folha de louro, grãos de pimenta preta e uma chalota fatiada para criar seu líquido de cozimento.
2. Leve o líquido para ferver suavemente em fogo médio; não deixe ferver. Tempere o líquido levemente com sal.
3. Adicione cuidadosamente o filé de salmão escocês ao líquido fervente suave, garantindo que esteja quase totalmente submerso.
4. Reduza o fogo para baixo, cubra a panela e cozinhe o salmão delicadamente por 8-12 minutos, ou até que esteja cozido e esfarelando. O tempo de cozimento depende da espessura.
5. Remova cuidadosamente o salmão do líquido usando uma espátula vazada.
6. Sirva imediatamente com uma fatia de limão fresco e um pouco de endro fresco salpicado.