Ravióli de abóbora

🛒 Ingredientes

• Farinha de trigo 70 g · 256 kcal
• Ovo 35 g · 50 kcal
• Purê de abóbora 70 g · 18 kcal
• Queijo ricota (parcialmente desnatado) 30 g · 41 kcal
• Queijo parmesão (ralado) 15 g · 59 kcal
• Biscoitos amaretti (triturados) 5 g · 23 kcal
• Manteiga sem sal 20 g · 143 kcal
• Folhas frescas de sálvia 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Para fazer a massa, combine a farinha, o ovo e uma pitada de sal em uma superfície limpa ou em um processador de alimentos; amasse até ficar lisa e elástica, depois envolva e deixe descansar por 30 minutos.
2. Para o recheio, combine o purê de abóbora, a ricota, o parmesão ralado, os biscoitos amaretti triturados e uma pitada de noz-moscada em uma tigela; misture bem e tempere a gosto.
3. Estenda a massa finamente, corte em quadrados ou círculos iguais e coloque uma pequena quantidade de recheio no centro de cada um.
4. Dobre a massa sobre o recheio, selando as bordas firmemente para criar os raviólis, garantindo que não haja ar preso dentro.
5. Cozinhe os raviólis em uma panela grande com água fervente e salgada por 3-5 minutos, até que flutuem na superfície e estejam macios.
6. Enquanto os raviólis cozinham, derreta a manteiga sem sal em uma frigideira em fogo médio, adicione as folhas frescas de sálvia e cozinhe até a manteiga ficar marrom-dourada com aroma de nozes e a sálvia crocante.
7. Escorra os raviólis cozidos e misture delicadamente com o molho de manteiga queimada e sálvia; sirva imediatamente, guarnecido com queijo parmesão ralado extra.