Sopa de Abóbora (Sopa de Calabaza)

🛒 Ingredientes

• Abóbora (cabaça), descascada e em cubos 600 g · 150 kcal
• Cebola, picada 120 g · 48 kcal
• Dentes de alho, picados 15 g · 22 kcal
• Caldo de legumes 1000 g · 30 kcal
• Creme de leite fresco 120 g · 408 kcal
• Azeite 30 g · 265 kcal
• Coentro fresco, picado (para guarnecer) 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio. Adicione a cebola picada e cozinhe até amolecer, cerca de 5-7 minutos.
2. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado, tomando cuidado para não queimá-lo.
3. Junte a abóbora em cubos e o caldo de legumes. Leve para ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos ou até que a abóbora esteja bem macia.
4. Retire a panela do fogo e use um liquidificador de imersão para bater a sopa até ficar homogênea. Alternativamente, transfira cuidadosamente a sopa em porções para um liquidificador normal e bata até ficar homogênea.
5. Incorpore o creme de leite fresco e aqueça suavemente sem ferver. Tempere com sal a gosto. Sirva quente, guarnecido com coentro fresco.