Burrito de quinoa e feijão preto

🛒 Ingredientes

• Tortilla grande de farinha 60 g · 180 kcal
• Quinoa cozida 80 g · 100 kcal
• Feijão preto enlatado 100 g · 110 kcal
• Grãos de milho 30 g · 25 kcal
• Pimentão vermelho picado 30 g · 9 kcal
• Cebola roxa picada 15 g · 6 kcal
• Abacate 30 g · 48 kcal
• Salsa 30 g · 10 kcal
• Coentro fresco 5 g · 1 kcal
• Suco de limão 5 g · 1 kcal
• Azeite 5 g · 45 kcal
• Cominho em pó 1 g · 4 kcal
• Pó de pimenta 1 g · 3 kcal
• Alho em pó 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio. Adicione a cebola roxa picada e o pimentão; refogue até ficarem macios, cerca de 5-7 minutos.
2. Adicione o feijão preto enlatado (escorrido e lavado), os grãos de milho, a quinoa cozida, o cominho em pó, o pó de pimenta e o alho em pó. Cozinhe por mais 3-5 minutos, mexendo ocasionalmente, até aquecer bem.
3. Aqueça a tortilla de farinha em uma frigideira seca ou micro-ondas por cerca de 15-30 segundos até ficar maleável.
4. Coloque a tortilla aquecida em uma superfície plana. Coloque uma porção da mistura de quinoa e feijão preto no centro da tortilla.
5. Cubra com fatias frescas de abacate, um fio de suco de limão, coentro fresco e uma colher de salsa.
6. Dobre as laterais da tortilla e enrole-a firmemente de baixo para cima para formar um burrito compacto. Sirva imediatamente.