Massa de Quinoa com Legumes

🛒 Ingredientes

• Massa de Quinoa (seca) 80 g · 296 kcal
• Azeite 14 g · 120 kcal
• Alho 6 g · 9 kcal
• Pimentão Vermelho 75 g · 23 kcal
• Abobrinha 75 g · 13 kcal
• Tomates Cereja 100 g · 18 kcal
• Espinafre Fresco 50 g · 12 kcal
• Caldo de Vegetais 50 g · 3 kcal
• Manjericão Fresco 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Cozinhe a massa de quinoa de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente; escorra e reserve.
2. Aqueça o azeite numa frigideira grande em fogo médio; adicione o alho picado e refogue por 30 segundos até ficar aromático.
3. Adicione o pimentão em cubos e a abobrinha à frigideira; cozinhe por 5-7 minutos até ficarem levemente macios e crocantes.
4. Adicione os tomates cereja e o espinafre; cozinhe por mais 2-3 minutos até o espinafre murchar. Adicione um pouco de caldo de vegetais, se necessário, para criar um molho leve.
5. Adicione a massa de quinoa cozida à frigideira com os vegetais. Misture tudo para combinar, garantindo que a massa esteja bem coberta.
6. Tempere com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Decore com manjericão fresco ou salsa antes de servir quente.