Coelho à Cacciatore

🛒 Ingredientes

• Coelho, cortado em pedaços 1200 g · 1920 kcal
• Azeite de oliva 55 g · 495 kcal
• Cebola, grande 200 g · 80 kcal
• Dentes de alho 20 g · 30 kcal
• Pimentão vermelho, grande 200 g · 60 kcal
• Cogumelos cremini 200 g · 44 kcal
• Tomates picados em lata 800 g · 160 kcal
• Extrato de tomate 30 g · 24 kcal
• Vinho branco seco 200 g · 160 kcal
• Caldo de galinha 200 g · 10 kcal
• Alecrim fresco 5 g · 0 kcal
• Tomilho fresco 5 g · 0 kcal
• Folhas de louro 2 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Tempere generosamente os pedaços de coelho com sal e pimenta-do-reino. Aqueça o azeite em uma panela holandesa grande ou panela de fundo pesado em fogo médio-alto.
2. Doure os pedaços de coelho em levas até ficarem dourados por todos os lados, retire-os e reserve.
3. Adicione a cebola picada, o pimentão e os cogumelos à panela, cozinhando até amolecerem, cerca de 8-10 minutos.
4. Misture o alho picado e o extrato de tomate, cozinhando por mais um minuto até ficar aromático.
5. Deglaceie a panela com vinho branco, raspando qualquer pedaço dourado do fundo, e deixe ferver até reduzir pela metade.
6. Retorne o coelho dourado à panela, depois adicione os tomates picados, o caldo de galinha, alecrim, tomilho e folhas de louro.
7. Deixe a mistura ferver, depois reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 1 a 1,5 horas, ou até que o coelho esteja macio e soltando do osso.
8. Ajuste o tempero se necessário antes de servir quente, guarnecido com salsa fresca, se desejar.