Raggmunk (Panquecas de Batata Suecas)

🛒 Ingredientes

• Batatas (cruas, raladas) 200 g · 154 kcal
• Leite integral 82 g · 52 kcal
• Farinha de trigo 40 g · 146 kcal
• Ovo grande 25 g · 39 kcal
• Manteiga para fritar 10 g · 72 kcal
• Barriga de porco defumada (fatiada) 75 g · 300 kcal
• Geleia de lingonberry 30 g · 60 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Descasque e rale grosseiramente as batatas, depois esprema o máximo de líquido possível usando um pano de cozinha limpo ou um pano de queijo. Este passo é crucial para raggmunk crocantes.
2. Em uma tigela grande, bata o leite, a farinha e o ovo até ficar homogêneo, criando uma massa rala. Tempere a massa com sal e uma pitada de pimenta branca.
3. Adicione as batatas raladas à massa e misture bem até que tudo esteja uniformemente coberto. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e derreta uma porção da manteiga.
4. Despeje cerca de 1/2 xícara da massa de batata na frigideira quente para cada panqueca, espalhando ligeiramente para formar um formato redondo. Frite por 3-5 minutos de cada lado até ficar dourado e crocante.
5. Enquanto os raggmunk fritam, aqueça uma panela separada e frite a barriga de porco defumada fatiada até ficar crocante e dourada. Escorra o excesso de gordura, se desejar.
6. Sirva os raggmunk quentes imediatamente com a barriga de porco frita crocante e uma generosa porção de geleia de lingonberry. Desfrute desta clássica comida sueca de conforto!