Rajma (Curry de Feijão Vermelho)

🛒 Ingredientes

• Feijão Vermelho Seco 40 g · 136 kcal
• Cebola 30 g · 12 kcal
• Tomate 40 g · 8 kcal
• Pasta de Gengibre e Alho 6 g · 8 kcal
• Pimenta Verde 2 g · 1 kcal
• Óleo Vegetal 6 g · 53 kcal
• Cominho em Pó 0 g · 1 kcal
• Coentro em Pó 1 g · 3 kcal
• Cúrcuma em Pó 0 g · 1 kcal
• Pimenta Vermelha em Pó 0 g · 1 kcal
• Garam Masala 0 g · 1 kcal
• Folhas de Coentro Frescas 2 g · 1 kcal
• Água 152 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave e deixe o feijão vermelho de molho durante a noite (8-10 horas). Escorra e enxágue bem antes de cozinhar.
2. Em uma panela de pressão, adicione os feijões de molho com água fresca e cozinhe por 6-7 apitos ou até ficarem macios. Alternativamente, ferva em uma panela por 60-90 minutos.
3. Em uma panela separada, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione a cebola finamente picada e refogue até dourar.
4. Adicione a pasta de gengibre e alho e as pimentas verdes, refogue por 1-2 minutos até ficarem aromáticos.
5. Incorpore os tomates picados e cozinhe até amolecerem e o óleo começar a separar da mistura (cerca de 5-7 minutos).
6. Adicione cominho em pó, coentro em pó, cúrcuma em pó e pimenta vermelha em pó. Cozinhe por 1-2 minutos, mexendo constantemente, até o cheiro cru das especiarias desaparecer.
7. Adicione o feijão vermelho cozido juntamente com seu líquido de cozimento à panela. Amasse alguns feijões com a parte de trás de uma colher para engrossar o molho.
8. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 10-15 minutos, permitindo que os sabores se misturem. Adicione garam masala e folhas de coentro fresco, mexa bem.
9. Sirva quente com arroz basmati cozido no vapor ou pão indiano (roti/naan).