Sopa de lentilhas vermelhas

🛒 Ingredientes

• Lentilhas vermelhas 60 g · 210 kcal
• Azeite 5 g · 44 kcal
• Cebola amarela 40 g · 16 kcal
• Cenoura 30 g · 12 kcal
• Dentes de alho 5 g · 7 kcal
• Extrato de tomate 10 g · 8 kcal
• Caldo de vegetais 250 g · 14 kcal
• Cominho moído 0 g · 2 kcal
• Cúrcuma em pó 0 g · 2 kcal
• Flocos de pimenta vermelha 0 g · 1 kcal
• Hortelã seca 0 g · 1 kcal
• Suco de limão fresco 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Enxágue bem as lentilhas vermelhas em água fria. Pique a cebola, a cenoura e o alho.
2. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Refogue a cebola e a cenoura até amolecerem, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho, o extrato de tomate, o cominho, a cúrcuma e os flocos de pimenta vermelha; cozinhe por 1 minuto até ficarem aromáticos.
3. Adicione as lentilhas enxaguadas e o caldo de vegetais à panela. Leve para ferver, depois reduza o fogo para o mínimo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 20-25 minutos, ou até que as lentilhas estejam muito macias e desfeitas. Mexa ocasionalmente para evitar que grude.
4. Retire do fogo. Usando um liquidificador de imersão, bata a sopa até ficar lisa. Alternativamente, transfira cuidadosamente porções para um liquidificador comum e bata até ficar lisa, depois volte para a panela.
5. Misture o suco de limão fresco e a hortelã seca. Tempere com sal a gosto. Sirva quente, opcionalmente guarnecido com um fio de azeite, uma pitada de hortelã fresca ou uma rodela de limão.