Revithia (Sopa Grega de Grão-de-bico)

🛒 Ingredientes

• Grão-de-bico seco 300 g · 1100 kcal
• Azeite extra virgem 73 g · 648 kcal
• Cebola amarela 200 g · 80 kcal
• Dentes de alho 15 g · 23 kcal
• Limão 50 g · 11 kcal
• Orégano seco 2 g · 6 kcal
• Água 1500 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Lave bem o grão-de-bico seco e deixe de molho em bastante água fria durante a noite, ou por pelo menos 8-12 horas. Escorra e lave novamente antes de cozinhar.
2. Numa panela grande de fundo pesado ou num tacho de ferro fundido, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até ficar macia e translúcida, cerca de 5-7 minutos.
3. Adicione o alho picado e o orégano seco à panela, mexendo por cerca de 1 minuto até ficarem aromáticos. Tenha cuidado para não queimar o alho.
4. Incorpore o grão-de-bico escorrido e lavado, depois adicione a água. Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo para o mínimo, cubra e cozinhe em fogo brando por 1,5 a 2 horas, ou até que o grão-de-bico esteja muito macio.
5. Depois de cozido, adicione o suco de limão fresco e tempere com sal e pimenta do reino moída na hora a gosto. Para uma consistência mais espessa, você pode amassar alguns grãos-de-bico diretamente na panela.
6. Sirva quente, regado com azeite extra virgem e opcionalmente guarnecido com orégano fresco ou salsinha.