Revithosoupa (Sopa Grega de Grão de Bico)

🛒 Ingredientes

• Grão de Bico Cozido 140 g · 210 kcal
• Cebola 40 g · 16 kcal
• Alho 4 g · 6 kcal
• Azeite de oliva 15 g · 133 kcal
• Suco de limão 8 g · 2 kcal
• Água 163 g · 0 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Enxágue bem o grão de bico seco e deixe-o de molho em uma tigela grande com água fria durante a noite, ou por pelo menos 8-12 horas. Escorra o grão de bico demolhado antes de cozinhar.
2. Em uma panela grande ou forno holandês, aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola finamente picada até amolecer, cerca de 5-7 minutos. Adicione o alho picado e refogue por mais um minuto até ficar aromático.
3. Adicione o grão de bico escorrido à panela junto com água fresca suficiente para cobri-los em pelo menos duas polegadas. Leve para ferver, depois reduza o fogo, tampe e cozinhe em fogo brando por 1.5 a 2 horas, ou até que o grão de bico esteja muito macio.
4. Tempere a sopa com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Retire do fogo, em seguida, adicione suco de limão fresco e um generoso fio de azeite de oliva extra virgem.
5. Sirva a Revithosoupa quente em tigelas imediatamente. Opcionalmente, decore com uma pitada de salsa fresca ou orégano e uma fatia de limão.