Salada de Macarrão de Arroz com Tofu

🛒 Ingredientes

• Macarrão de Arroz Vermicelli 150 g · 180 kcal
• Pepino 80 g · 12 kcal
• Cenouras 50 g · 21 kcal
• Pimentão Vermelho 50 g · 16 kcal
• Tofu Firme 100 g · 76 kcal
• Hortelã Fresca 5 g · 4 kcal
• Coentro Fresco 5 g · 1 kcal
• Cebolinha 10 g · 3 kcal
• Suco de Limão 16 g · 4 kcal
• Tamari (molho de soja sem glúten) 18 g · 10 kcal
• Xarope de Bordo 10 g · 26 kcal
• Vinagre de Arroz 10 g · 2 kcal
• Óleo de Gergelim Torrado 5 g · 40 kcal
• Alho 5 g · 7 kcal
• Gengibre Fresco 5 g · 4 kcal
• Pimenta Vermelha (opcional) 2 g · 1 kcal
• Amendoins Torrados (triturados) 10 g · 57 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Prepare o macarrão de arroz vermicelli de acordo com as instruções da embalagem, geralmente mergulhando-o em água quente por 5-7 minutos até ficar macio, depois escorra e enxágue com água fria para evitar que grude; reserve.
2. Corte o pepino, as cenouras e o pimentão vermelho em juliana. Pique finamente a hortelã fresca, o coentro e a cebolinha. Pique o alho e rale o gengibre fresco.
3. Pressione o tofu extrafirme para remover o excesso de água e corte-o em cubos pequenos. Frite ou asse o tofu até ficar dourado e levemente crocante; reserve.
4. Em uma tigela pequena, bata o suco de limão, tamari, xarope de bordo, vinagre de arroz, óleo de gergelim torrado, alho picado, gengibre ralado e pimenta vermelha opcional para fazer o molho.
5. Em uma tigela grande, combine o macarrão de arroz cozido, os vegetais em juliana, as ervas frescas e o tofu cozido. Despeje o molho sobre os ingredientes.
6. Misture tudo delicadamente até que esteja bem combinado e o macarrão e os vegetais estejam uniformemente cobertos com o molho. Decore com amendoins torrados triturados e ervas frescas adicionais, se desejar.