Salada de Beterraba Assada

🛒 Ingredientes

• Beterraba 200 g · 86 kcal
• Azeite 14 g · 120 kcal
• Rúcula 50 g · 13 kcal
• Queijo de Cabra 30 g · 96 kcal
• Nozes 15 g · 98 kcal
• Vinagre Balsâmico 15 g · 13 kcal
• Mel 7 g · 21 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Lave e apare as beterrabas, depois misture com metade do azeite, uma pitada de sal e uma pitada de pimenta preta.
2. Asse as beterrabas por 35-45 minutos, ou até ficarem macias ao serem perfuradas com um garfo. Deixe-as esfriar um pouco, depois descasque e corte em gomos ou cubos.
3. Numa tigela pequena, bata o azeite restante, o vinagre balsâmico e o mel para fazer o molho. Tempere com sal e pimenta a gosto.
4. Arrume a rúcula ou as folhas verdes mistas num prato de servir. Cubra com as beterrabas assadas, o queijo de cabra esfarelado e as nozes picadas.
5. Regue o molho generosamente sobre a salada pouco antes de servir.