Salada de couve-flor e grão-de-bico assados

🛒 Ingredientes

• Couve-flor 150 g · 38 kcal
• Grão-de-bico em lata 60 g · 98 kcal
• Azeite 14 g · 122 kcal
• Cebola roxa 13 g · 5 kcal
• Tomates cereja 38 g · 7 kcal
• Salsa fresca 3 g · 1 kcal
• Suco de limão 8 g · 2 kcal
• Tahine 8 g · 45 kcal
• Alho 2 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Forre uma assadeira grande com papel manteiga.
2. Corte a couve-flor em floretes do tamanho de uma mordida. Escorra e enxágue bem o grão-de-bico enlatado.
3. Em uma tigela grande, tempere a couve-flor e o grão-de-bico com 1 colher de sopa de azeite, cominho, páprica, açafrão, sal e pimenta-do-reino até ficarem uniformemente cobertos.
4. Espalhe a mistura em uma única camada na assadeira preparada e asse por 20-25 minutos, ou até que a couve-flor esteja macia por dentro e crocante por fora e o grão-de-bico ligeiramente dourado, mexendo na metade do tempo.
5. Enquanto assa, prepare o molho: bata o tahine, o suco de limão, o alho picado e um pouco de água até obter uma mistura homogênea e cremosa.
6. Após assar, combine a couve-flor e o grão-de-bico com os tomates cereja cortados ao meio, a cebola roxa finamente fatiada e a salsa fresca picada em uma tigela grande para servir.
7. Regue a salada com o molho de tahine e misture suavemente. Sirva morna ou em temperatura ambiente.