Pita de Berinjela Assada

🛒 Ingredientes

• Berinjela Assada 180 g · 144 kcal
• Pão pita integral 60 g · 160 kcal
• Tahini 30 g · 178 kcal
• Suco de limão fresco 15 g · 4 kcal
• Dente de alho 5 g · 7 kcal
• Salsinha fresca 10 g · 4 kcal
• Tomate 60 g · 10 kcal
• Pepino 50 g · 8 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Corte a berinjela em rodelas de 1 cm (0,4 polegadas) de espessura, depois misture com azeite, sal e pimenta em uma assadeira.
2. Asse a berinjela por 20-25 minutos, virando na metade do tempo, até ficar macia e levemente dourada. Enquanto isso, prepare o molho tahini.
3. Para o molho tahini, bata o tahini, suco de limão fresco, alho picado e uma pitada de sal com algumas colheres de sopa de água até ficar homogêneo e cremoso.
4. Corte o tomate e o pepino em cubos, e pique grosseiramente a salsinha fresca para a cobertura.
5. Aqueça o pão pita em uma frigideira seca ou no micro-ondas até ficar macio e flexível. Abra cuidadosamente cada pita para criar um bolso.
6. Recheie cada bolso de pita generosamente com berinjela assada, depois regue com o molho tahini. Cubra com tomate e pepino picados e salsinha fresca antes de servir quente.