Salada de Abóbora Assada com Feta e Nozes Pecãs

🛒 Ingredientes

• Abóbora, em cubos 300 g · 78 kcal
• Rúcula 50 g · 13 kcal
• Queijo Feta 50 g · 132 kcal
• Nozes pecãs 30 g · 207 kcal
• Azeite de oliva 30 g · 265 kcal
• Vinagre balsâmico 15 g · 13 kcal
• Mel 10 g · 30 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Misture os cubos de abóbora com 1 colher de sopa de azeite, sal e pimenta em uma assadeira; asse por 25-30 minutos, ou até ficarem macios e levemente caramelizados.
2. Enquanto a abóbora assa, prepare o molho: bata a 1 colher de sopa restante de azeite, vinagre balsâmico e mel em uma tigela pequena até ficarem bem combinados.
3. Em uma tigela grande para servir, combine os cubos de abóbora assada, a rúcula fresca, o queijo feta esfarelado e as metades de nozes pecãs. Despeje o molho preparado sobre a salada.
4. Misture suavemente os ingredientes para garantir que tudo esteja uniformemente coberto com o molho. Sirva imediatamente e desfrute desta salada saudável e saborosa.