Sanduíche de Pimentão Vermelho Assado

🛒 Ingredientes

• Pão Integral 70 g · 180 kcal
• Pimentão Vermelho 150 g · 30 kcal
• Azeite Virgem Extra 7 g · 60 kcal
• Alho 3 g · 4 kcal
• Pesto de Manjericão 25 g · 100 kcal
• Espinafre Baby 30 g · 7 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Corte os pimentões vermelhos ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes e os talos e coloque-os com o lado cortado para baixo em uma assadeira. Regue com azeite de oliva e adicione os dentes de alho inteiros à assadeira.
2. Asse por 25-30 minutos, ou até que a pele esteja carbonizada e com bolhas. Transfira os pimentões e o alho quentes para uma tigela, cubra bem com filme plástico ou uma tampa e deixe cozinhar no vapor por 10-15 minutos; isso ajuda a soltar a pele. Descasque a pele dos pimentões e descarte, depois fatie finamente os pimentões assados.
3. Toste ou grelhe levemente as fatias de pão integral até ficarem douradas e levemente crocantes.
4. Espalhe uma camada generosa de pesto de manjericão em uma fatia do pão torrado. Disponha as tiras de pimentão vermelho assado e as folhas frescas de espinafre baby sobre o pesto.
5. Cubra com a segunda fatia de pão e sirva imediatamente para uma refeição fresca e saborosa.