Sopa de pimentões vermelhos assados

🛒 Ingredientes

• Pimentões vermelhos, assados e descascados 175 g · 54 kcal
• Cebola, picada 37 g · 15 kcal
• Alho, picado 4 g · 6 kcal
• Caldo de legumes 240 g · 12 kcal
• Azeite 7 g · 60 kcal
• Creme de leite fresco 15 g · 51 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Corte os pimentões vermelhos ao meio, retire as sementes, depois misture com meia colher de sopa de azeite e disponha em uma assadeira. Asse por 25-30 minutos até ficarem macios e ligeiramente carbonizados.
2. Depois de esfriarem, descasque cuidadosamente a pele dos pimentões assados; descarte as peles e os talos.
3. Enquanto os pimentões assam, aqueça o azeite restante em uma panela grande ou forno holandês em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até amolecer, cerca de 5-7 minutos.
4. Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto até ficar perfumado. Adicione os pimentões assados descascados e o caldo de legumes à panela.
5. Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo e deixe cozinhar suavemente por 10-15 minutos, permitindo que os sabores se misturem. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
6. Transfira cuidadosamente a mistura da sopa para um liquidificador e bata até ficar completamente lisa e cremosa. Alternativamente, use um mixer de mão diretamente na panela.
7. Retorne a sopa à panela, misture o creme de leite fresco e reaqueça suavemente sem ferver. Ajuste o tempero se necessário. Sirva quente, opcionalmente guarnecido com manjericão fresco.