Torta de vegetais assados

🛒 Ingredientes

• Massa podre 42 g · 200 kcal
• Pimentão vermelho 30 g · 8 kcal
• Pimentão amarelo 30 g · 8 kcal
• Abobrinha 33 g · 5 kcal
• Cebola roxa 25 g · 10 kcal
• Tomates cereja 25 g · 5 kcal
• Alho 2 g · 3 kcal
• Azeite 5 g · 45 kcal
• Ervas secas mistas 1 g · 3 kcal
• Ovo grande 17 g · 24 kcal
• Leite integral 17 g · 10 kcal
• Creme de leite fresco 8 g · 28 kcal
• Queijo de cabra 13 g · 40 kcal
• Queijo parmesão 5 g · 20 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Pique grosseiramente os pimentões vermelho e amarelo, a abobrinha e a cebola roxa em pedaços do tamanho de uma mordida; corte os tomates cereja ao meio. Em uma tigela grande, misture os vegetais picados com azeite, alho picado, ervas mistas secas, sal e pimenta do reino.
2. Espalhe os vegetais temperados em uma única camada em uma assadeira e asse no forno pré-aquecido por 20-25 minutos, até ficarem macios e levemente caramelizados. Retire do forno e deixe esfriar.
3. Enquanto isso, forre uma forma de torta de 24 cm (9-10 polegadas) com a massa podre, pressionando-a suavemente na base e nas laterais. Retire qualquer excesso de massa das bordas e fure a base por toda parte com um garfo. Leve a massa à geladeira por 15 minutos.
4. Forre a massa gelada com papel manteiga, preencha com feijões ou pesos de torta e asse em forno cego a 180°C (350°F) por 15 minutos. Retire os feijões e o papel, depois asse por mais 5-7 minutos até dourar levemente. Reduza a temperatura do forno para 180°C (350°F).
5. Em uma tigela média, bata os ovos grandes, o leite integral, o creme de leite fresco, uma pitada de sal e uma pitada de pimenta do reino até ficarem bem combinados. Desfarele o queijo de cabra na mistura de ovos e mexa delicadamente.
6. Arrume os vegetais assados e resfriados uniformemente sobre a massa pré-assada. Despeje a mistura de ovos e creme de leite sobre os vegetais, garantindo que estejam quase submersos.
7. Polvilhe com queijo parmesão ralado. Asse a 180°C (350°F) por 30-35 minutos, ou até que o recheio esteja firme e a parte superior dourada. Deixe a torta esfriar levemente em uma grade antes de fatiar e servir.