Panini de vegetais assados

🛒 Ingredientes

• Pão ciabatta 100 g · 270 kcal
• Pimentão vermelho 50 g · 15 kcal
• Abobrinha 50 g · 8 kcal
• Cebola roxa 30 g · 12 kcal
• Berinjela 50 g · 12 kcal
• Azeite de oliva 10 g · 90 kcal
• Queijo provolone 30 g · 100 kcal
• Glacê balsâmico 10 g · 20 kcal
• Alho 5 g · 7 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Pré-aqueça o forno a 200°C (400°F). Fatie o pimentão, a abobrinha, a berinjela e a cebola roxa em tiras finas. Pique o alho.
2. Numa tigela grande, misture os vegetais fatiados com azeite, alho picado, sal e pimenta até estarem bem revestidos.
3. Espalhe os vegetais temperados numa única camada numa assadeira e asse por 15-20 minutos, ou até ficarem macios e ligeiramente caramelizados. Deixe esfriar um pouco.
4. Corte o pão ciabatta ao meio no sentido do comprimento. Coloque os vegetais assados numa metade e cubra com fatias de queijo provolone.
5. Feche o panini com a outra metade da ciabatta. Coloque o panini numa máquina de panini ou grelhador pré-aquecido e cozinhe por 3-5 minutos, até ficar dourado e o queijo derretido.
6. Retire o panini da máquina, regue com glacê balsâmico, se desejar, e sirva imediatamente.