Rondón (Ensopado Caribenho de Frutos do Mar)

🛒 Ingredientes

• Leite de Coco Integral 100 g · 230 kcal
• Filé de Peixe Branco (ex: bacalhau, pargo) 120 g · 120 kcal
• Camarões Grandes, descascados e desvenados 60 g · 51 kcal
• Mandioca (Aipim), descascada, picada 90 g · 144 kcal
• Plátanos Verdes, descascados, picados 120 g · 146 kcal
• Batata Doce, descascada, picada 60 g · 52 kcal
• Cebola, picada 38 g · 15 kcal
• Alho, picado 5 g · 8 kcal
• Pimentão Vermelho, picado 38 g · 12 kcal
• Pimenta Scotch Bonnet (inteira, para sabor) 3 g · 1 kcal
• Raminhos de Tomilho Fresco 1 g · 0 kcal
• Coentro Fresco, picado 3 g · 1 kcal
• Suco de Limão 8 g · 2 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Prepare os vegetais: Descasque e pique a mandioca, os plátanos verdes e a batata doce em pedaços de 2,5 cm.
2. Numa panela grande ou forno holandês, combine o leite de coco, 2 xícaras de água, a cebola picada, o alho picado, o pimentão picado, a pimenta Scotch Bonnet (inteira) e os raminhos de tomilho.
3. Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo para brando. Adicione a mandioca, os plátanos verdes e a batata doce; cozinhe por 30 minutos ou até que os vegetais estejam macios.
4. Adicione os filés de peixe branco e os camarões à panela. Empurre-os suavemente para dentro do líquido.
5. Continue a cozinhar em fogo brando por mais 7-10 minutos, ou até o peixe estar cozido e os camarões ficarem rosados.
6. Retire a pimenta Scotch Bonnet e os raminhos de tomilho. Misture o coentro fresco e o suco de limão.
7. Tempere com sal a gosto, se necessário, e sirva quente.