Caldo de Raiz

🛒 Ingredientes

• Batata 125 g · 96 kcal
• Cenoura 50 g · 21 kcal
• Mandioca 75 g · 120 kcal
• Talo de aipo 25 g · 4 kcal
• Cebola 38 g · 15 kcal
• Alho 4 g · 6 kcal
• Caldo de legumes 375 g · 19 kcal
• Coentro 4 g · 1 kcal
• Azeite 8 g · 65 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Prepare todos os vegetais: descasque e corte as batatas, a yuca e as cenouras em pedaços de 2,5 cm. Pique a cebola e o aipo, e depois pique o alho.
2. Em uma panela grande, aqueça o azeite em fogo médio. Refogue a cebola picada, o aipo e o alho picado até ficarem macios e aromáticos, o que geralmente leva cerca de 5-7 minutos.
3. Adicione as batatas, a yuca e as cenouras cortadas em cubos à panela. Despeje o caldo de legumes, certificando-se de que todos os vegetais estejam submersos, e então leve a mistura para ferver.
4. Reduza o fogo para baixo, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando por 30-40 minutos, ou até que todos os vegetais de raiz estejam macios quando espetados com um garfo. Tempere com sal e pimenta a gosto.
5. Misture o coentro fresco picado antes de servir. Sirva a sopa quente em tigelas e sirva imediatamente.