Run Down (Ensopado de Peixe Jamaicano)

🛒 Ingredientes

• Bifes de Cavala Real 75 g · 100 kcal
• Leite de coco integral 95 g · 170 kcal
• Cebola Amarela 25 g · 10 kcal
• Dentes de alho 5 g · 7 kcal
• Gengibre Fresco 5 g · 4 kcal
• Pimenta Scotch Bonnet 5 g · 1 kcal
• Raminhos de Tomilho Fresco 2 g · 1 kcal
• Bagos de Pimenta da Jamaica Inteiros 1 g · 3 kcal
• Pimentão 30 g · 6 kcal
• Tomate Maduro 40 g · 7 kcal
• Quiabo Fresco 25 g · 8 kcal
• Cebolinha 10 g · 3 kcal
• Suco de Limão Fresco 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Preparação

1. Tempere os filés de peixe com uma pitada de sal e pimenta, e um espremedor de suco de limão; deixe-os marinar por cerca de 15 minutos.
2. Em uma panela grande ou forno holandês, combine leite de coco, cebola picada, alho, gengibre, pimenta Scotch Bonnet, ramos de tomilho e pimenta da Jamaica em grãos.
3. Leve a mistura para ferver em fogo médio, depois adicione o pimentão, o tomate e o quiabo.
4. Coloque suavemente os filés de peixe marinados no molho fervente, garantindo que estejam principalmente submersos.
5. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe em fogo brando por 30-35 minutos, ou até que o peixe esteja cozido e o molho tenha engrossado para uma consistência de 'run down'.
6. Guarneça com cebolinhas frescas picadas e sirva quente, tradicionalmente com inhame cozido, bolinhos ou arroz.